Protéines des céréales : orienter la production pour répondre aux besoins des marchés
01 juin 2018Une hausse de 40 % de la demande mondiale alimentaire en protéines est prévue d’ici 2030. En plus de ce défi, les modes de consommation évoluent avec des attentes de plus en plus spécifiques. Répondre à ces demandes est une opportunité pour les productions céréalières françaises.
Les protéines sont constituées d’une vingtaine d’acides aminés dont neuf, considérés comme indispensables, doivent être apportés par les aliments. L’équilibre recommandé en alimentation humaine, pour leurs atouts nutritionnels complémentaires, est de 50 % de protéines d’origine végétale et 50 % de protéines d’origine an...
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