Blé tendre 2026 : des rendements en retrait mais une qualité remarquable

Les observations mettent en évidence une forte hétérogénéité des rendements en blé tendre selon les régions de production, les dates de semis et le type de sol. Le rendement national est estimé à 69,2 q/ha par Agreste au 1^er août, soit environ 1,7 % de moins que la moyenne des cinq dernières campagnes. La baisse est encore plus importante si on ne prend pas en compte l’année 2024 particulièrement atypique du point de vue climatique. Certains bassins de production affichent des baisses pouvant dépasser 15 % par rapport à la moyenne quinquennale. 

La production nationale de blé tendre est estimée à 31,92 Mt, soit une baisse de 4,3 % par rapport à 2025/2026 et de 2,2 % par rapport à la moyenne sur 5 ans. La légère augmentation des surfaces cultivées de 3 % n’a pas permis de compenser la baisse de rendement. 

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Au niveau de la qualité, la récolte s'annonce très prometteuse. Les vagues de chaleur ont fortement limité la pression biotique et n’ont pas dégradé la qualité technologique des grains. Dans la plupart des régions, la qualité est jugée bonne à très bonne. Sur la base des résultats partiels d’analyse, la teneur en protéines se situe pour une majorité de départements au-dessus de 11,5 %. Les poids spécifiques (PS) sont très élevés, avec des moyennes départementales situées entre 77 et 81 kg/hl. Les indices de chute de Hagberg, forts des conditions sèches de fin de cycle, sont également très bons. Les teneurs en eau des grains à la moisson sont globalement basses à très basses ; ces faibles valeurs font cependant mécaniquement baisser les rendements et le tonnage total de la collecte et peuvent nécessiter une vigilance accrue lors du stockage (risque de casse de grains) et de la préparation des blés en meunerie.

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D'après un communiqué de FranceAgriMer / Arvalis du 20 août 2026