Blé dur : une production en fort retrait et une bonne qualité

La production de blé dur est estimée à 1,09 Mt, soit une baisse de 16,6 % par rapport à l’an passé et de 19,8 % par rapport à la moyenne quinquennale, résultat de la baisse des surfaces et d’un rendement estimé à 51,7 q/ha. Au-delà de cette mauvaise performance au niveau national, les rendements présentent une forte hétérogénéité territoriale avec un déficit marqué dans le bassin ouest-océan et de meilleures performances en région Centre, en particulier sur les sols profonds. 

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La qualité de la récolte est, dans l'ensemble, bonne à très bonne. Sur la base des résultats partiels d’analyse, la teneur moyenne départementale en protéines s’échelonne entre 13 et 14,5 % avec une majorité de la production autour de 14 %. Comme la campagne précédente, les poids spécifiques sont très bons, avec des moyennes régionales comprises entre 79 et 80 kg/hl. Le taux de grains mouchetés devrait, quant à lui, être contenu cette année et permettre de s’adapter à tous les cahiers des charges.

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D'après un communiqué de FranceAgriMer / Arvalis du 20 août 2026