
Production française de blé dur : quatre bassins aux dynamiques spécifiques
01 mars 2022Les écarts de potentiels de rendement observés entre les quatre bassins de production du blé dur - sud-est et sud-ouest de la France, Centre-Bassin parisien et Ouest océan - tiennent avant tout à leur régime climatique, en particulier à leur bilan hydrique. Aussi l’intérêt et la place de cette culture céréalière y sont-ils différents.
Au sortir de la Seconde guerre mondiale, on ne cultivait pas de blé dur en France : tout était importé. Lorsqu’il a été décidé de développer une production nationale, le rendement en grain était alors l’objectif majeur de production. Débutée dans le Sud-Est, la culture du blé dur s’est rapidement étendue au sud-ouest de la France, puis s’est fortement développée en région Centre au début des an...

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