À l’instar du blé tendre, le blé dur passe par différentes phases de développement ponctuées par des stades remarquables (figure 1). Chez cette espèce, ce développement dépend principalement de deux stimuli externes : le principal est la température et, dans une moindre mesure que pour le blé tendre, la durée du jour. Contrairement au blé tendre, son développement dépend très peu de la...