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Qualité sanitaire du blé dur : les interactions entre contaminants en question
- Numéro 442
Le cadmium et le déoxynivalenol peuvent déprécier la qualité sanitaire des céréales. Comprendre les mécanismes à l’origine des contaminations est un préalable au choix des meilleures stratégies pour limiter leur présence dans l’alimentation.
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