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Féverole pour l’alimentation humaine : décortiquer à la ferme avec une meule de pierre

Par : Têko Gouyo (Terres Inovia), Marie Dubot (Terres Univia)
- Numéro 549

Dans le cadre du projet INSEREZ-LES, Terres Inovia et ses partenaires ont étudié la faisabilité technique du décorticage de la féverole par des procédés simples et peu coûteux, jusqu’à envisager une mise en œuvre à la ferme.

Coques de graines de tournesol décortiquées à la mule de pierre
Le décorticage de féverole à la ferme avec une meule de pierre suivi d’un tri classique produit 69 % d’amandes entières et 11 % de brisures, et seulement 1 % de pertes. © T. Gouyo - Terres Inovia
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