La formation des grains débute de manière effective lors de la fécondation des ovules par le pollen. Chez le blé et l’orge, cette étape est antérieure à la sortie des anthères. Dans des cas extrêmes de stress hydrique, il peut également arriver que la fécondation ait lieu avant l’épiaison : les fleurs sont alors directement fécondées par le pollen dans la gaine, avant que l’inflorescence n...