
Marché du blé dur : une offre mondiale tendue
01 mars 2022Avec un nombre d’acteurs limités, une offre variable en qualité et en quantité, et l’alimentation humaine pour presque seul débouché, le marché du blé dur est atypique. Du panorama mondial à la situation française en passant par le marché européen, en voici les grandes lignes.
Le marché du blé dur se caractérise avant tout par son étroitesse : l’équilibre offre/demande est précaire, et la variation de l’un ou de l’autre de ces facteurs de quelques pour cent peut déséquilibrer le marché. La demande mondiale en blé dur, fortement concentrée dans le bassin méditerranéen, croît continûment. C’est notamment la variation de l’offre qui peut faire passer d’un marché saturé ...

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