Les légumineuses à graines - pois, soja, féverole, lupin, lentille, pois chiche - révèlent toute leur valeur ajoutée à l’échelle pluriannuelle, à condition de créer les conditions favorables à l’expression du potentiel de leurs services. Cultivées seules ou en association, elles combinent production de protéines et réduction des intrants.