Le raisonnement de la fertilisation azotée implique une estimation correcte des différentes fournitures d’azote par le sol afin de calculer la dose d’azote à apporter sous forme d’engrais (minéral ou organique). Parmi les différents postes de fournitures, l’azote issu de la minéralisation de l’humus présente les quantités les plus importantes et les plus variables.