
Déterminismes de la qualité : des phénomènes sous-jacents très complexes
01 janvier 2017La qualité des céréales à paille s’établit principalement en fin de cycle. Les aléas climatiques peuvent annuler les efforts des producteurs en influant, jusqu’au dernier moment, sur l’indice de chute de Hagberg, la moucheture, le poids spécifique ou encore la qualité des protéines. Une dégradation de ces critères n’est pas rattrapable.
Le temps de chute de Hagberg (TCH, exprimé en secondes) est une mesure indirecte de l’activité des alpha-amylases, enzymes responsables de la diminution du TCH et synthétisées selon quatre voies biologiques, dont la principale est la germination sur pied en réponse à des pluies couplées à du froid avant la récolte (...

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