
(Débouchés) L’amidonnerie-féculerie : une industrie de pointe riche d’un long passé
01 novembre 2021Les ingrédients amidonniers répondent aujourd’hui aux attentes des consommateurs envers une alimentation plus végétale et l’usage de produits non alimentaires biosourcés. Ces fabrications, très techniques, sont issues d’une longue tradition de production d’amidon.
L’histoire de l’amidonnerie et de la féculerie en France est intimement liée à celle de ses matières agricoles et de ses industries clientes. S’agissant des matières premières, un équilibre - reposant aujourd’hui sur le blé (46%), le maïs (45%) et la pomme de terre (8%) - s’est construit à partir des années 1990. Plus récemment, en 2007, le pois protéagineux est venu modifier légèrement cette r...

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