Pour choisir des variétés de blé tendre qui répondront aux attentes de l’agriculture biologique (AB), quelques caractéristiques sont à retenir. La teneur en protéines reste le principal critère recherché en AB, sans pour autant être le seul. La teneur en protéines étant souvent d’autant plus faible que la productivité est élevée, le rendement en azote exporté dans le grain (QN grains) est un bo...