Le ruissellement et l’érosion hydrique sont deux phénomènes contribuant aux transferts de résidus de produits phytosanitaires et de phosphore vers les eaux de surface. Certaines techniques culturales permettent de les limiter. La couverture du sol (cultures intermédiaires, pailles laissées en surface) permet aux sols de résister aux assauts des pluies orageuses. En automne ou en hiver, la qualité du profil cultural (absence de tassement du sol) évite ou limite la saturation complète du sol en eau, source de ruissellement.