Qualité du blé tendre : les profils protéiques suivis par marquage moléculaire

Les marqueurs moléculaires sont de puissants outils pour suivre l’évolution des profils protéiques des nouvelles variétés de blé tendre inscrites en France. Le suivi des allèles d’un gène impliqué dans la qualité boulangère a ainsi permis de confirmer la baisse du nombre de variétés au profil « extensible en panification ».