Mycotoxines du maïs : une grande diversité de champignons sous surveillance
01 septembre 2022La recherche en phytopathologie examine de près les espèces fongiques toxinogènes présentes au champ sur maïs, susceptibles de contaminer les aliments pour l’homme et l’animal. La co-occurrence de mycotoxines est fréquente mais ne constitue pas un danger tant que les niveaux rencontrés sont acceptables.
En culture, une dizaine d’espèces du genre Fusarium (tableau 1) se développent couramment sur les maïs grain et fourrage sous nos latitudes. On compte aussi des espèces du genre Aspergillus, dont la présence est plus sporadique. Ces champignons peuvent produire des toxines qui sont étroitement surveillées par l’Agence européenne de sécurité alimentaire (EFSA) depuis v...
Contenu réservé aux abonnés