Les oléoprotéagineux regroupent les cultures qui coproduisent, après la transformation de leurs graines ou de leurs fruits, des huiles et des tourteaux riches en protéines. On y trouve des cultures parmi les plus cultivées au monde comme le soja, le palmier à huile, le colza et le tournesol ; même le coton est une culture oléagineuse, bien que son intérêt réside principalement dans sa fibre.