Trop peu de légumineuses au menu des Français

La dernière enquête Nutrimétrie¹ confirme que les Français ne consomment pas assez de légumes secs (lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots secs), de fèves et/ou de soja : 1,6 kg par adulte et par an en moyenne. Bien loin des recommandations du Programme national nutrition santé, qui préconise au moins deux portions de 50 g par semaine (soit environ 5 kg/an).

Des écarts marqués selon les profils

La tranche d'âge impacte la quantité de légumineuses consommées annuellement. Ainsi les 18 / 34 ans et les 45 / 64 ans en absorbent 1,4 kg/an en moyenne, contre 1,9 kg chez les 35 / 44 ans (souvent via des plats préparés) et les 65 / 79 ans.

Les familles avec enfants en consomment moins que les célibataires et les couples sans enfant. Les cadres en mangent près de six fois plus que les ouvriers, et les végétariens dix fois plus que la moyenne nationale.

Le lieu de résidence a également une forte influence sur les quantités ingérées (carte), qui varient de 0,4 kg/habitant/an dans le Nord à 2,4 kg dans l'Ouest, traduisant l’importance des traditions culinaires.

Carte    Quantités (kg) de légumineuses ingérées par habitant et par an selon le lieu de résidence

L’étude souligne l’enjeu d’éducation nutritionnelle et la nécessité de développer une offre plus accessible et adaptée aux usages quotidiens.

1. Étude 2024 cofinancée par les cotisations interprofessionnelles (CVO) de la filière des huiles & protéines végétales. Elle est consultable dans son intégralité.