La Turquie n’est pas dans le top 5 des producteurs ou exportateurs de blé dans le monde, elle figure même au palmarès des importateurs de blé. Mais elle ne l'importe pas seulement pour sa consommation intérieure, mais bien à des fins d’exportations… de farine ! Le pays joue ainsi un rôle prédominant dans les échanges de produits céréaliers.