Blés tendres : pourquoi tant de protéines dans la moisson 2005 ?
01 novembre 2005Près de 9 tonnes sur 10 de blé tendre récoltées en 2005 présentent un taux de protéines supérieur à 11 %. Certains lots du Nord de la France affichent mêmes des valeurs de l’ordre de 14 %, pour des rendements compris entre 65 et 100 quintaux. Des chiffres jamais vus qui résultent d’un scénario climatique exceptionnel. Explications en trois points.

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