Autrefois première région française productrice de viande ovine, l’Île-de-France est devenue, avec la spécialisation d’après-guerre, l’un des premiers bassins de productions céréalières. Des savoirs-faire se sont perdus. Cependant les enjeux ont changé : les prix de l’azote et des carburants flambent, le réchauffement climatique s’intensifie. Les systèmes spécialisés sont questionnés sur leur r...