Chez toutes les espèces de grande culture, la sélection vise à créer de nouvelles variétés plus performantes en matière de rendement et de qualité, ou encore qui s’adaptent naturellement aux stress biotiques et abiotiques. Elle consiste pour cela à combiner des éléments favorables apportés par des individus différents (les généticiens parlent d’allèles*) au sein d’une seule et même variété. Or,...