Éléments traces métalliques : vers des variétés de blé qui les accumulent peu

Comment s’assurer que les teneurs en contaminants métalliques toxiques dans les produits alimentaires à base de blé ne dépasseront pas les limites fixées par la réglementation européenne ? En mettant notamment au point des variétés qui accumulent le moins possible ces métaux toxiques dans les grains, grâce au projet Breeding for safe wheat.