L’azote est indispensable à la croissance des plantes. Il est naturellement présent dans tous les sols, mais de façon insuffisante, si bien que cet élément est, avec l’eau, le principal facteur limitant de la production des céréales. L’objectif est donc d’apporter de l’azote en quantité suffisante, de fractionner cet apport en fonction des besoins de la plante… Et d’éviter les carences.