N°391 - juillet-août 2012

Dossier

Céréales : trois contaminants dans l'œil de Bruxelles

Aliments du quotidien pour la population européenne, les céréales sont très regardées par Bruxelles sur le plan de leur qualité sanitaire. Les exigences sont maximales… Et pas toujours évidentes à traduire en pratique. Vous trouverez dans ces pages ce qu'il faut savoir sur trois des dossiers en cours : les mycotoxines T-2 et HT-2, le cadmium et l'ergot.