Pénalisé par un contexte économique et réglementaire fluctuant, le soja voit en France ses surfaces s’éroder depuis dix ans. Pourtant, le soja français a des atouts certains : pas besoin d’azote, peu de produits phytosanitaires et une production tracée, non OGM, très appréciée sur le marché en pleine expansion de l’alimentation humaine.