Au même titre que toute activité humaine, l’agriculture est de plus en plus amenée à évaluer la durabilité de ses pratiques. Comment évaluer l’efficacité de son exploitation au niveau économique, technique (assolement, qualité des produits) et environnemental en tenant compte des objectifs et contraintes qui la caractérisent : terroir (sols et climat), surface, moyens humains et matériels, environnement réglementaire et commercial ?