La maîtrise de la qualité sanitaire fait partie des enjeux majeurs pour les filières céréales en général et pour la filière maïs en particulier. La qualité de la récolte 2003 devrait être bonne compte tenu des récoltes précoces et surtout de conditions climatiques peu favorables au développement de champignons du genre Fusarium. Il est toutefois indispensable de rester vigilant et de tout mettre en œuvre pour développer les actions de prévention.