Décrié et parfois remis en cause dans les systèmes fourragers, le maïs fourrage contribue pourtant à la qualité des produits finis, qu’il s’agisse des produits laitiers ou de la viande bovine. Sa remise en cause dans les cahiers des charges ne peut pas se justifier sur des critères techniques. Au-delà des systèmes fourragers, l’important reste la mise en œuvre de démarches de qualité pour répondre aux attentes des utilisateurs et des consommateurs.