Présent en France depuis 1949, le blé dur est une culture économiquement intéressante dans ses quatre principaux bassins de production, même si certaines années la qualité requise est plus difficile à atteindre. Il peut également contribuer à diversifier les assolements. Pérenniser le blé dur dans la rotation donne la possibilité de le valoriser en absorbant les à-coups.