Précocité, qualité technologique, résistance aux bioagresseurs, à la verse, productivité… Sur quels critères choisir ses variétés parmi les quelques trois cents proposées au Catalogue français ? Des pépites existent, à introduire dans les assolements auprès des références. Tenant compte des débouchés et des contraintes pédoclimatiques, les propositions régionales permettent d’affiner les choix. Cette année, les inscriptions en bio s’étoffent et la demande en blés de force est soutenue. L’occasion d’explorer les innovations variétales sur ces segments.