Destiné essentiellement à l’alimentation animale, le lin graine est cultivé pour sa teneur en acides gras oméga 3. Occupant 90 % des surfaces, les variétés d’hiver présentent en moyenne une teneur de 3 à 4 points supérieure à celles offertes par les variétés de printemps. Mais ce sont les conditions pédoclimatiques de la région qui orientent en grande partie le choix variétal.