Différentes actions de prévention sont possibles pour limiter les teneurs en mycotoxines dans les grains. L’aide à la décision est opérationnelle pour le blé et en cours de réalisation pour le maïs. La connaissance des champignons, la gestion des résidus de récolte selon le précédent, et le choix variétal constituent trois éléments clés pour réduire le risque mycotoxines.