Les couverts d’interculture à base de légumineuses peuvent jouer un rôle important dans la progression des systèmes de culture vers une plus grande autonomie vis-à-vis des engrais azotés. A condition de résoudre les contraintes techniques inhérentes à leur physiologie et au coût de la semence, ils concilient fournitures d’azote à la culture suivante et limitation des transferts de nitrate dans les eaux.