N°446
Dossier du mois
BLÉ DUR : un concentré de valeurs ajoutées
La production de blé dur est principalement destinée à la semoulerie et à l’industrie des pâtes. Avec 1,7 million de tonnes produites annuellement en moyenne, les blés dur français ont des atouts à faire valoir dans ce marché très spécifique, à commencer par le dynamisme de la recherche et une filière très structurée. Dans un marché ouvert, où la compétitivité est un critère majeur, l’intérêt économique de cette culture reste, à l’échelle pluriannuelle, une réalité pour les exploitations françaises.
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